Culinaire cultuur in 4 gangen

in_het_restaurantIn restaurants wordt nooit alleen maar gegeten. Het gaat er ook altijd om zien en gezien worden, om een signaal van stijl en distinctie, en om het gevoel bij vreemden te zijn en toch thuis. In de keuken, aan de toog en aan tafel komen genot en hard werk, élégance en uitbuiting, en culturele diversiteit en racisme samen. Groezelig of grandioos: restaurants zijn een spiegel van de samenleving.

Ribbat reflecteert op de historie van de gastronomie aan de hand van gesprekken met schrijvers, denkers, kelners en chefs, en reist van Duitsland tot Tokio, Chicago en Parijs.

“In het restaurant” is een vertelexperiment vol vaart dat het midden houdt tussen cultuurwetenschap en docu-roman, waarin het fenomeen ‘restaurant’ van verleden tot heden wordt belicht.

In het restaurant door Christoph Ribbat
Uitgeverij Atlas-Contact, €21,99, ISBN 978-90-450-3298-6

Tags : , , , , , ,
Geplaatst op 07 november 2016 - 0 reacties op dit artikel.

Een avonturenfilm in een historische roman

josephParijs, 1799. In de turbulente tijd van de Franse Revolutie is Joseph Boulogne ernstig gewond teruggekeerd uit Saint Domingue, waar hij vocht tegen de kolonisten voor de afschaffing van de slavernij. Al stervende kijkt hij terug en vraagt zich af: heb ik genoeg gedaan?

Joseph, zoon van een blanke plantage-eigenaar en een vrijgekochte slavin, groeide op in Parijs en ontwikkelde zich tot een uitstekend violist, geroemd componist, gevierd schermer en hij was bovendien geliefd bij de vrouwen. Ondanks zijn succes hield hij het gevoel nooit echt bij de blanke elite te hebben gehoord. Met tweehonderdvijftig vrijwilligers besluit hij naar Saint Domingue te trekken om op te komen voor de rechten van de slaven. Het zal een strijd voor zijn eigen leven worden.

Op meesterlijke wijze voert Mulder de lezer aan de hand van het leven van Joseph Boulogne mee naar het Frankrijk van de achttiende eeuw. Rijkdom en armoede, liefde, verlies, vernedering en erkenning wisselen elkaar in hoog tempo af. Het resulteert in een aangrijpend verhaal over muziek, avontuur en tumult.

Joseph, de zwarte Mozart door Jan Jacobs Mulder
Xander Uitgevers €19,99, ISBN 978-94-0160-573-1

Tags : , , , , , ,
Geplaatst op 15 september 2016 - 0 reacties op dit artikel.

Johan (1976)

johanParijs, lente 1975. Een jonge filmmaker besluit, geïnspireerd door de liefde, de mooie Johan te filmen.

Juist voordat hij wil gaan draaien, wordt Johan gearresteerd. Omdat hij geen acteur heeft, gaat de filmmaker op zoek naar Johan in de homoseksuele underground-scene van Parijs uit die tijd. Samen met de acteur recreëert hij de mooiste momenten van hun relatie

Regie: Philippe Vallois
Cast: Jean-Paul Doux, Philippe Vallois, Jean-Lou Duc, e.a.
Release: 1976

Tags : , , , , ,
Geplaatst op 26 november 2015 - 0 reacties op dit artikel.

Het verhaal van worst

SamuelLevie_cover_geografisch_23.indd“De Worst Story” is het verhaal van een vriendschap tussen drie jongens (Samuel, Geert en Jiri), zoals die is ontstaan in de loopgraven van het Amsterdamse horecaleven en in legendarische restaurants als Le Hollandais en Vis aan de Schelde.

Werken, feesten, lekker koken en de nodige chaos, dat is het recept. Nadat ze veel ervaring hebben opgedaan in verschillende toprestaurants besluiten ze zich toe te spitsen op het maken van worst. Geïnspireerd door hun helden Carlo Petrini (Slow Food), Dario Cecchini (de ultieme roosterkoning), Anthony Bourdain (koken is rock-’n-roll) en Diny Schouten (de pasteikoningin) trekt het driemanschap eropuit om hun charcuteriepassie naar het hoogste plan te tillen. Via Parijs en Corsica reizen ze naar Italië, het walhalla van de worst, aangevuurd door hun liefde voor het varken, voor goed eten en voor avontuur.

Wanneer ze alle kneepjes van het worstmaken onder de knie hebben lanceren ze hun eigen bedrijf. De passie voor lekker en duurzaam eten, hun politieke engagement en hun vriendschap blijken de ideale ingrediënten voor het zeer succesvolle merk Brandt & Levie.

De Worst Story bevat meer dan 80 unieke recepten om zelf worst te maken en te koken met worst.

De Worst Story door Samuel Levie
Uitgeverij Nijgh & van Ditmar, €27,50, ISBN 978-90-388-0102-5

Haute Couture in de Outback

de_naaister_uit_parijsAustralië, jaren vijftig. De elegante Tilly Dunnage is in Parijs in de leer geweest bij de beste coutureateliers en keert na jaren afwezigheid terug naar haar geboortedorp. In haar jeugd werd Tilly altijd met de nek aangekeken; nu kijken de dorpsvrouwen afgunstig naar haar schitterende jurken. Langzaam wint Tilly hun vertrouwen met haar haute couture-creaties. Tot ze onverwacht verliefd wordt, en alles helemaal verkeerd loopt…

De naaister uit Parijs is verfilmd als The Dressmaker met o.a. Kate Winslet, Judy Davis en Liam Hemsworth in de hoofdrollen en zal najaar 2015 in de bioscoop te zien zijn.

De naaister uit Parijs Door Rosalie Ham
Uitgeverij Luiting-Sijthoff, €15,00, ISBN 978-90-245-6756-0

Irréversible (2002)

irréversibleTwee vrienden, Marcus en Pierre, zijn in Club Rectum op zoek naar een persoon met als bijnaam ‘de lintworm’. Marcus is blind van woede en Pierre onderneemt vruchteloze pogingen om de wraaklust van Marcus te temperen door op hem in te praten. Waarom Marcus zo obsessief op wraak uit is blijft vooralsnog onduidelijk.

De gebeurtenissen in de loop van een traumatische nacht in Parijs ontvouwen zich in omgekeerde chronologische volgorde nadat de knappe Alex bruut wordt verkracht in een ondergrondse doorgang.

Regie: Gaspar Noé
Verhaal: Gaspar Noé
Cast: Monica Bellucci, Vincent Casse, Albert Dupontel, e.a.
Release: 2002

Tags : , , , , , ,
Geplaatst op 25 maart 2015 - 0 reacties op dit artikel.

Er op uit in Parijs

wat_hoe_parijsDe stad Parijs doet velen wegdromen, het is niet voor niets de stad van de liefde. Want wie verliest niet zijn hart tijdens een wandeling langs de Seine of bij het zien van alle prachtige, indrukwekkende gebouwen?

Het mondaine, imposante en kunstzinnige karakter van de stad oefent een grote aantrekkingskracht uit op iedereen die er komt. Parijs staat dan ook voor genieten; van mode, kunst of van de vele parken en cafés die de stad te bieden heeft. Deze vernieuwde Wat & Hoe Onderweg reisgids is speciaal geschreven voor mensen die er graag op uit trekken, voor actieve reizigers met een interesse in cultuur.

Het hoofdstuk Magazine laat je kennismaken met de bijzonderheden van de bestemming, aan de hand van de praktische tips kun je je vakantie of stedentrip plannen, per streek of wijk vind je een overzicht van de hoogtepunten en andere bijzondere bezienswaardigheden, en met de routes (wandelen, fietsen of met de auto) kun je meteen op pad. Compleet met adresjes om te logeren of te eten, insider tips voor verrassende activiteiten én duidelijke plattegronden en overzichtskaarten.

Wat & Hoe Onderweg Parijs
Kosmos Uitgevers, €16,99, ISBN 9789021555218

Tags : , ,
Geplaatst op 07 december 2014 - 0 reacties op dit artikel.

Kerstboom doet verkoop buttplugs pieken

buttplugDe rel rond de opblaasbare kerstboom in Parijs zorgt voor een positief neveneffect. Het groene voorwerp in de vorm van een ‘buttplug’ was een doorn in het oog van vandalen en rechtse politici in de Franse hoofdstad. De ‘alternatieve’ kerstboom verdween er al snel uit het straatbeeld. Maar sinds het kunstwerk verdwenen is, lijkt het alsof de Parijzenaars de ‘buttplug’ ontdekt hebben.

De sekshops in de lichtstad kunnen de vraag nauwelijks bijhouden. “Normaal verkochten we vijftig stuks per maand. Dat aantal is nu opgelopen tot meer dan duizend exemplaren”, zegt Richard Fhal, eigenaar van een aantal seksshops.

Online stijging
Hij noteert niet alleen een sterke stijging van de verkoop in zijn seksshops maar ook online is de vraag naar de buttplug sinds de rel rond de kerstboom in oktober, sterk gestegen. Ook de kopers zijn niet langer meer dezelfde. Vroeger kreeg hij vooral mannen en homo’s over de vloer op zoek naar het seksspeeltje. Vandaag is al de helft van de kopers van het vrouwelijke geslacht.

Lees verder »

Tags : , , , , ,
Geplaatst op 07 december 2014 - 0 reacties op dit artikel.

Opnieuw Franse demonstraties tegen draagmoederschap en inseminatie

FRANCE-POLITICS-GAY-MARRIAGE-PROTESTTienduizenden Fransen zijn vandaag in Parijs en Bordeaux de straat op gegaan om te protesteren tegen het ‘anti-familiebeleid’ van de socialistische regering. De demonstranten, onder wie veel conservatieve katholieken, verzetten zich onder meer tegen draagmoederschap en kunstmatige inseminatie voor niet-getrouwde stellen. Dat meldden Franse media.

De protestmars liep in Parijs dwars door de rijkere buurten in het westen van Franse hoofdstad. Sommige bewoners hingen spandoeken uit het raam om hun steun aan de betogers te betuigen. In februari van dit jaar gingen ook al tienduizenden demonstranten, verenigd in de beweging ‘Manif pour tous’ (demo voor iedereen), de straat op. Ze verwijten de regering ‘familiefobie’ en riepen op tot een ‘universele afschaffing van het draagmoederschap en bescherming van het gezin.

Volgens de politie namen in Parijs 70.000 betogers deel aan het protest. De organisatie daarentegen spreekt van zeker 500.000 mensen. In Bordeaux deden volgens de politie 7.500 mee aan de mars, volgens ‘Manif pour tous’ waren dat er 30.000. De beweging zat eerder ook achter de massale demonstraties tegen het homohuwelijk eind januari vorig jaar. In mei van dat jaar werd een wet ondertekend die het homohuwelijk ondanks de protesten toch mogelijk maakt. Ook toen gingen demonstranten de straat op.

Lees verder »

Tags : , , , , , , , , ,
Geplaatst op 06 oktober 2014 - 0 reacties op dit artikel.

Grenzeloos genieten van de Franse keuken

bon_appetitIn “Bon Appétit” neemt John Gerdsen, die als chef de Franse keuken voor zijn rekening neemt in het tv-programma ‘Grenzeloos Koken’, je mee naar het culinaire Frankrijk waar de liefde voor lekker eten en drinken centraal staat.

Koken is volgens John Gerdsen gevoel en emotie tonen. De Franse klassieke keuken is John op het lijf geschreven en het consumeren ervan past ook goed bij zijn levensstijl.

De Franse keuken is rijk aan variatie en zeer divers; denk aan de speciale streekgerechten zoals magret de canard, crème brûlee en bouillabaisse. De Franse keuken is bovendien uitgegroeid tot een van de beroemdste keukens ter wereld en staat bekend om zijn eeuwenoude traditie. Elk gebied in Frankrijk heeft een eigen kenmerkende keuken.

Tot ver buiten Frankrijk is de traditionele ‘Franse keuken’ bekend, maar dit zijn eigenlijk met name de verfijnde gerechten die worden gereserveerd in de Parijse keuken. Aan de andere kant kent de Franse keuken juist de plattelandsgerechten, zoals heerlijke stoofpotten waaronder de authentieke coq au vin.

Laat je door John meevoeren in Franse sferen. Zowel klassieke als vernieuwende gerechten passeren de revue. Ga aan de slag en Bon Appétit!

Bon Appétit door John Gerdsen
Karakter Uitgevers B.V., €24,95, ISBN 978-90-452-0656-1

Tags : , , , , ,
Geplaatst op 02 oktober 2014 - 0 reacties op dit artikel.