Venetiaanse heerlijkheden

polpoHet ligt weggestopt in een achteraf straatje in de hippe Londense wijk Soho, maar het Venetiaanse restaurant Polpo is culinair gezien the place to be. Critici en foodies togen massaal naar deze ingetogen Bàcaro, waar Russell Norman de echte Venetiaanse gerechten serveert. In niets lijken zijn gerechten op het snelle toeristeneten dat overal in de drijvende stad verkrijgbaar is. Nee, Normans manier van koken is no-nonsense, innovatief, uitbundig en heerlijk.

De 140 recepten in “Polpo” bevatten onder meer courgettefrietjes; asperges met Parmezaanse kaas en ansjovisboter; pompoenrisotto; knapperige minipizza’s met prosciutto en rucola; coquilles met citroen en pepermunt; linguine met venusschelpen; warme octopussalade; walnoten en honing semifreddo en uiteraard tiramisù. Op het oog ‘gewone’ Italiaanse gerechten, maar Norman weet een geheel nieuwe draai te geven aan een van de meest bijzondere, maar onbekende streekkeukens van Italië.

Polpo door Russell Norman
Karakter Uitgevers B.V., €29,95, ISBN 978-90-452-0662-2

Vertel anderen over dit artikel :
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • E-mail this story to a friend!
  • Netvibes
  • NuJIJ
  • Technorati
Geplaatst op 27 november 2013 - 0 reacties op dit artikel.

Tags : , , , , ,

Geef jouw mening

Invulvelden met een (*) zijn verplicht in te vullen.